赤点石斑鱼、老鼠斑、东星斑等。石斑鱼是一种比较名贵的鱼类，具有很高的经济价值，肉质非常鲜美，一般在高档餐厅才能见到，其实石斑鱼并不只有一种，也分为很多种。
1.赤点石斑鱼
赤点石斑鱼也就是我们所说的红斑，这种鱼已经被认为是濒危物种，也是世界自然基金会选出来的海洋时报之一，可以说是最贵的石斑鱼品种。
2.老鼠斑
老鼠斑也是石斑鱼当中价格比较高的品种，这种品种的石斑鱼身体都是奶油色，布满着黑色的斑点，一般是作为观赏鱼养殖，也可以食用，是很多大饭店当中的顶级食材。
3.东星斑
东星斑是比较常见的石斑鱼这种石斑鱼的通体是红色的，上面带有星星般的斑点，一般作为观赏鱼也可以食用，一般市场价每斤在180元左右。
4.青石斑鱼
青石斑鱼是一种主要分布在北太平洋西部的石斑鱼，在我国主要产于南海以及东海南部。含有丰富的蛋白质，做法也比较丰富，清蒸，清炖，红烧都可以。
5.褐带石斑鱼
褐带石斑鱼也被称作是油，斑主要分布在太平洋地区，包括韩国，日本以及中国大陆香港等地，也是比较常见的高级食材，价格比青斑高很多。
6.鞍带石斑鱼
鞍带石斑鱼也被称为龙胆石斑，是石斑鱼当中体型比较大的品种。最长的体重能够长到2.7米左右，平时主要吃虾蟹类食物，有着丰富的营养，被人们称为有美容护肤功效的与。
7.赤石斑鱼
赤石斑鱼也叫做黑边，石斑鱼一般分布在东非，日本，韩国，澳洲以及中国等地，平时喜欢躲在石头后面捕猎，体长大概40厘米左右，肉质比较爽滑，现在已经是近危物种。
8.点带石斑鱼
点带石斑鱼也叫做海青，斑是最贵石斑鱼品种之一，主要产于非洲，日本，澳洲，西太平洋等地，性情非常活跃而且食量比较大，也是海水养殖的，石斑鱼种类。
9.鲑点石斑鱼
鲑点石斑鱼是一种暖水性鱼类，主要分布在印度洋和太平洋热带，身上有很多褐黄色的斑点，肉质特别鲜嫩，深受消费者的喜爱，也是著名的海洋美食。
10.云纹石斑鱼
云纹石斑鱼的性情比较凶猛，有很强的地域性，是属于肉食性石斑鱼，喜欢互相残杀，如果购买的石斑鱼个头比较小，最好单独养殖。
